膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。

水溶性膳食纤维：常见的食物有大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等。

非水溶性纤维： 包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。