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山柰（学名：Kaempferia rotunda L. ）是姜科，山柰属多年生低矮草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，芳香。叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，无柄；花顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；唇瓣白色，雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，果为蒴果。8-9月开花。

山柰分布于中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。

  山柰粉为姜科植物山柰（ Kaempferia galanga Linn．）的干燥根茎。为《中华人民共和国药典》2005年版收载。

  山柰在明代《本草纲目》记载："山柰俗讹为三柰，又讹为三赖，皆土音也。或云本名山辣，南人舌音呼山为三，呼辣为赖，故致缪误，其说甚通"，"山柰生广中，人家栽之。根叶皆如山姜，作樟木香气，土人食其根如食姜，切断暴干，则皮赤黄色，肉白色，古之所谓廉姜，恐其类也。

  "由此可见，山柰在我国的栽培利用，至少已有400多年的历史。

  山柰主要成分：为挥发油及山柰酚、山柰素、黄酮类、香豆精类等。挥发油中含龙脑、对氧甲基桂皮酸乙脂、桂皮酸乙脂、莰烯、蒈烯－3、对甲氧基苏合香烯、桉油精。

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